A matter of taste - wie kommt der Geschmack in unser Essen? - Livestream - vhs.wissen live
Kostenloser Online-Vortrag
Obst, Gemüse, Gewürze erkennen wir mit geschlossenen Augen. Aber wie entstehen diese Eigenschaften? Welche chemischen Verbindungen stecken dahinter? Für Farbe, Duft und Geschmack in unserem Essen sind pflanzliche Sekundärstoffe verantwortlich. Carotine sorgen zum Beispiel dafür, dass Möhren orange aussehen. Furaneol ist für das Erdbeeraroma zuständig und Valencen für den Geschmack einer Orange. Auch die Wirkung von Arzneipflanzen wie Ingwer, Salbei und Kamille geht auf Sekundärstoffe zurück.
Anbauflächen werden durch den Klimawandel allerdings immer knapper und die Bewässerung von Pflanzen in vielen Erdregionen immer schwieriger. Hier kommen die Mikroalgen ins Spiel, ein Rohstoff für die Zukunft. Sie können sich extrem gut anpassen, gedeihen in Salzwasser und sind wie Pflanzen in der Lage, Kohlendioxid zu fixieren und in Zucker und Sauerstoff umzusetzen.
Ilka Axmann ist Professorin für Synthetische Mikrobiologie und trainiert Mikroalgen darauf, pflanzliche Aromen und Farbstoffe anzunehmen.
Kostenloser Online-Vortrag aus der Reihe "vhs.wissen live". Die Zugangsdaten erhalten Sie ca. 3 Tage vor der Veranstaltung per E-Mail zugeschickt.
Anmeldung erforderlich
| 1 Abend, 10.04.2025 Donnerstag, 19:30 - 21:00 Uhr | |
| 1 Termin(e) | |
| 2 Unterrichtseinheiten à 45 Minuten (1,5 Stunden) | |
| Prof. Dr. Ilka Axmann | |
| O-161038 | |
| Treffpunkt: Online | |
| Es fallen keine Kosten an. |
